広島県産のカキにをベシャメルソースに絡ませて旨味を閉じ込め、白身魚のラグーはオリーブとトマトのプッタネスカ風に。ココットにいれて上からハーブの香る香草パン粉を乗せてオーブンでカリッと焼きあげます。アツアツのグラタンは濃厚な味わいで体が温まります。